Rabu, 18 Februari 2015

Sop Kacang Merah

Bahan :
  • 260gr kacang merah
  • 250gr sandung lamur
  • 5buah wortel
  • 2buah tomat, potong dadu
  • 2btg daun bawang, seledri
  • 5buah bawang merah
  • 3buah bawang putih
  • 1/2sdt lada
  • 1/2sdt pala
  • 1ikat bayam, rebus
  • garam, gula pasir secukupnya
  • 12oocc air
Cara memasak
  1. rebus kacang merah hingga lunak, beri garam secukupnya
  2. rebus sandung lemur secukupnya, lalu potong kotak-kotak
  3. air kaldu ditambah lada, pala, garam, bawang putih,gula pasir
  4. tambahkan sandung lamur, hidangkan




Gurame Saus Asam Manis

Bahan :
  • gurame 1ekor
  • lada
  • garam
  • air jeruk nipis
  • telur
  • tepung terigu 100gr
  • tepung kanji 50gr
  • tepung maizena 1gr
Cara memasak :
  1. ikan dibersihkan, lalu rileks an sebentar
  2. setelah itu di marinate
  3. lumuri ikan dengan tepung, telur dan tepung lagi
  4. goreng dalam minyak panas, hidangkan

Otak-otak Bandeng

Bahan :
  • 1ekor ikan bandeng, keluarkan isinya
  • 2btr telur ayam
  • santan kental
  • 1/2btr kelapa, haluskan kemudian di sangrai
  • 50gr tepung panin
Bumbu :
  • 4btr bawang merah
  • 2btr bawang putih
  • 1/2ruas laos, parut
  • 1sdt ketumbar
  • 1sdt gula pasir
  • 2lembar daun jeru, potong halus
  • 1sdt garam
  • minyak untuk menggoreng
Cara memasak :
  1. haluskan bumbu, lalu campur bumbu dengan daging ikan, tepung panin, telur, kelapa halus dan santan
  2. cicip, lalu masukan adonan daging ikan kembali. Isi hingga padat seperti semula
  3. kukus ikan dengan dibalut daun, lalu digoreng

Ayam Masak Hijau


Bahan :
  • ayam 500gr
  • bswang merah 5siung
  • bawang putih 4siung
  • tomat 2buah
  • garam 1sdt
  • air asam 1sdm
  • cabai hijau 50gr, di belah, dipotong
  • jahe, kunyit 1 ruas
  • salam, laos, sereh
  • terasi 1butir, dibakar
Cara memasak :
  1. tomat, cabai di saute
  2. haluskan semua bumbu
  3. tumis bumbu, air, garam, air asam
  4. rebus ayam 5-10mnt hingga mendidih
  5. tambah tomat&cabai yang sudah di saute tadi

Tongseng Ayam

Bahan :
  • ayam 500gr (potong 2x2cm)
  • kubis 200gr (potong kasar)
  • cabai merah 50gr (potong serong)
  • tomat 4buah (potong dadu)
Bumbu :
  • garam, gula pasir
  • salam, laos, sereh, jahe
  • bawang merah
  • bawang putih
  • lada
  • kemiri
  • kecap manis
Cara memasak :
  1. tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, ayam, salam, laos, sereh, jahe dan beri sedikit air
  2. tutup dan biarkan mendidih
  3. tambah kubis, aduk. Kalau sudah layu tambahkan air, gula, kecap, tomat, garam dan cabai
tongseng ayam siap untuk dinikmati

Sambal Goreng Printhil


Bahan :
  • 250gr daging (dicincang)
  • 100gr cabai merah (3/4 rebus, 1/4 potong serong)
  • 1/2btr kelapa (250cc kental, 500cc cair)
  • 50gr kapri (tumis)
  • 25gr ebi (haluskan)
  • minyak goreng
Bumbu :
  • 50gr bawang merah, diiris halus
  • 50gr bawang putih, iris halus
  • garam, gula merah secukupnya
  • salam, laos, sereh, jahe secukupnya
  • kemiri, kunyit
Cara memasak :
  1. daging dicampur garam dan bawang putih. Buat bulatan (printil). Tata diatas wajan yang sudah diolesi margarine. Tutup dan biarkan sampai airnya keluar
  2. cabai merah utuh diiris tipis
  3. cabai merah yang dikukus haluskan, tumis bersama bawang merah, bawang putih, salam, laos, sre, jahe dan ebi
  4. tambahkan santan cair, masukan daging dan tambahkan garam, gula
  5. masukan printhil
  6. setelah meresap tambahkan santan kental
  7. setelah mendidih tambahkan cabai merah iris lalu taburi bawang goreng

Sambal Goreng Labu Siam

Bahan :
  • labu siam 250gr
  • santan kental 1 gelas
Bmbu :
  • bawang merah 3 siung
  • bawang putih 1 siung
  • cabai sesuai selera
  • garam
  • gula merah
  • salam, laos
Cara memasak :
  1. kupas labu siam, cuci lalu potong seperti batang korek api
  2. iris halus (serong) bumbu-bumbu
  3. tumis agak harum dan masukan labu siam. Biarkan agak lunak
  4. masukan santan kental, aduk dan biarkan sampai matang
  5. angkat dan sajikan

Tumis Kangkung

Bahan :
  • kangkung 1 ikat
  • udang 5 buah
  • kaldu 3/4 gelas
  • minyak goreng 2sdm
Bumbu
  • bawang merah 2 siung
  • bawang putih 2 siung
  • cabai merah sesuai selera
  • kecap 1-2sdm
  • garam
  • air asam
  • salam
  • laos
Cara Memasak :
  1. brsihkan kangkung dan udang
  2. potong bawang merah dan bawang putih tipis-tipis memanjang, cabai diiris serong
  3. tumis bumbu hingga harum
  4. campurkan sayur kangkung, udang, kaldu dan bumbu lain
Tumis Kangkung Siap Dihidangkan

Sambal Goreng Kering

Bahan :
  • tempe 1/2 piring
  • minyak goreng 1 gelas
Bumbu :
  • bawang merah 1 siung
  • bawang putih 3 siung
  • lombok merah
  • garam 1/2sdm
  • laos, salam
  • terasi
  • air asam 2sdt
  • gula merah secukupnya
 Cara Membuat
  1. potong tempe panjang-panjang agak halus seperti batang korek api. Jemur sebentar
  2. potong bawang putih dan bawang merah tipis panjang, lombok merah potong serong halus, buang bijinya
  3. haluskan 1/3 bumbu yang dipotong dan bumbu lain kecuali air asam, gula, daun salam
  4. goreng tempe sampai kering kekuningan, kemudian bawang putih+bawang merah, dan lombok merah
  5. tumis bumbu yang dihaluskan sampai masak, tambahkan gula, air asam dan 2sdm air. Rebus sampai kental, periksalah rasanya
  6. masukan tempe goreng, aduk sampai rata dan kering
Sambal Goreng Kering Tempe Siap Dihidangkan


Opor Ayam

Bahan :
  • ayam 1/4 ekor
  • santan cair dan kental 1 1/2 gelas
  • minyak goreng 2sdm
Bumbu :
  • bawang merah 2siung
  • bawang putih 1siung
  • kemiri 1 butir
  • ketumbar 1sdt
  • jinten1/4sdt
  • lada 1/4sdt
  • garam secukupnya
  • gula merah 1sdt
  • air asem 1sdt
  • laos 1cuas
  • salam 1 helai
  • sereh 1/2 batang
Cara Membuat :
  1. bersihkan dan cuci ayam
  2. haluskan ketumbar, jinten, garam dan bumbu yang lainnya, kecuali salam, sereh, gula, laos dan asam
  3. pukul-pukul sereh
  4. tumis semua bumbu kecuali gula&asam, sampai cukup harum
  5. tambahkan ayam, tumis lagi sampai 1/2 masak
  6. tambahkan santan caur, gula& air asam, rebus tertutup diatas api kecil sampai daging lunak
  7. tuangkan santan kental, rebus sambil diaduk-aduk sampai kuahnya kental
  8. beri salam, sereh, dan laos
Opor siap dihidangkan